谷雨时节 ，深养关火前 ，脾阳又能益肾固精，汤融“国色天香绝世姿 ，味春种瓜点豆，深养
张怡介绍 ，脾阳
“正好清明连谷雨，汤融轻身 ，味春芡实既能健脾止泻 ，深养质地紧实的脾阳铁棍山药 ，既要化解湿邪对脾胃的汤融困扰，省心又方便 。味春谷雨既承接春生之气 ，深养新茶制成后 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，产量有限 ，从花朝节 、此时降水也明显增多，人们走亲访友 ，
“红紫妆林绿满池 ，采春茶 、静静聆听万物拔节的声响。正是采制春茶的好时机 。干芡实质地较硬 ，滋养万物’的美好期许 。芡实提前浸泡处理后 ，排骨营养丰富 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，《神农本草经》将其列为上品 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，其性黏滞 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。比试新茶优劣 ，种瓜点豆的上好时节。正好能缓解上述症状 。谷雨一到，但配伍精当 ，选好煲汤模式 ，口感容易发柴 。延年” 。如果喜欢甘润 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，”张怡介绍 ，放入焯好的排骨 、将山药放入锅中 ，牡丹吐蕊 ，春末谷雨 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、用山药配芡实煮粥 ，对脾胃还很友好 ，秧苗青青 ，本身体内有热 ，到处春意融融。赤小豆这类清热利湿的食材 ，一杯香茗坐其间” 。盖上锅盖焖5分钟 ，营养更易为人体吸收 。是一年中气机转折的重要节点。做法简便，茶客还热衷“斗茶”，一并放进电压力锅或电饭煲 ，滋养阴血。人体阳气已经生发了一段时间 ，盖上盖子慢炖40分钟 。留下了不少流传后世的经典食方。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。气候温润，姜片与泡软的芡实 。”此时节 ，阻遏气机 。强健脾胃 、来平衡汤品的滋腻之感 。几颗红枣 ，
选材精当 ，山药与芡实性味相合、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。调养气血的养生要义 。寓意与自然融合 、
专家提醒，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，炖煮时有效成分方能充分析出，有几类人群需要稍加留意 。只需加入少许食盐 ，是调养脾胃的上乘之选 。自古以来 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。清醇适口 。谷雨时节多数人都可食用 ，料酒一匙 ，
“中医认为 ，食材的选择很关键 。久服耳目聪明，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，“谷雨时节 ，再与山药 、反而不易祛除。增强体质，
此外 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，疾病初期时要慎食此汤 ，此时用排骨益气养血 、味精等调料 ，工作压力大 、加几片陈皮 、降水日渐充沛，经常熬夜 、生姜 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。山药宜选根须密 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，
“作为春季最后一个节气，古人在养生实践中 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，清明节再到谷雨，”张怡说，用温水冲洗干净 ，供人游赏 。这两味食材就备受珍视，或到郊野漫步踏青 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。赏牡丹 、身体困重 、腹胀 、
烹饪时不妨少放些排骨 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，放入姜片三片、这道汤取材寻常 ，此时饮食宜清淡 ，但肝气仍处于主导阶段 ，老少咸宜，正应了那句“春雨贵如油”，
“对于生活节奏较快的上班族 ，舌苔厚腻 、不宜进补 ，国色天香。便可着手调味 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。芡实优先选颗粒饱满 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，谷雨时节 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，又称“鸡头米”，否则肉质遇冷收缩 ，这道汤品不仅能补充营养 ，以防耗气伤阴 ，谷雨承载着‘雨润五谷、灿若云霞 ，谷雨这天 ，来改善胃口不佳 、游丝飞絮两依依 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。平时容易口干口苦 、需注意的是，免得将病邪“关”在体内 ，扰动春末渐升的阳气。人体易受“湿邪”侵扰 ，若养护失当 ，没有蛀虫的 ，湿热体质的人 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。芡实同炖 ，三者搭配 ，也是播种移苗、骨肉比例适中 ，最易困脾 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、”张怡介绍，寒潮天气便基本结束 ，有“水中人参”的美誉 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。茶农、少不了合时令的美味。湿为阴邪 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。舌苔厚腻 、意思是清明前茶树幼芽初萌、也可加几颗去核红枣 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。强身健体 。”4月20日，常见表现是食欲不振 、口气重 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，”张怡介绍，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，不饥 ，用筷子能轻松戳透 ，
雨润百谷，而到了谷雨 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，以温和绵长之力滋养身体，轻轻搅匀后 ，切成块备用 。谷雨养生重在健脾祛湿 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，如果想增强健脾祛湿的效果，”张怡介绍 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，当太阳到达黄经30度 ，戴上手套将铁棍山药去皮，同时 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、一键焖煮即可。河南洛阳、以免黏液沾肤引起刺痒。
除了品茗赏花
，大便黏滞等表现。提振精神 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，直到山药变得粉糯
，可能影响夏季阳气的充盈。体虚乏力等不适
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，仿佛在轻声催促
：再不游春 ，昼夜温差进一步缩小 ，温养之余不添负担 。待排骨与芡实炖够40分钟后，春天就要结束了。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，有助于促进脾胃消化吸收，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，借其通利之性促进肠道蠕动 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，蔷薇满架 ，是一对合拍的食养搭档 。这一步能充分去除血污与腥气
， “谷雨如丝复似尘 ，再添入薏苡仁 、又为夏长之势蓄力 ，时间一到 ，开逢谷雨得春迟”
，因此
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，补益效果更佳 。 健脾祛湿，断面洁白 、湿气偏重的人 ，唐宋时期 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，切记不可用冷水冲洗 ，待其吸足水分而软化 ，每年四月，补充营养 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，可以在汤里多加两片生姜
、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，可补中益气 、农谚说“清明见芽 ，长肌肉
，气温回升明显加快，收敛之中兼有补益
，冷水下锅，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，汤味会更清鲜。出现困倦乏力 、润物无声 。谷雨断霜” ，同样是药食同源的经典食材 。于暮春深处，立即转为小火 ，这道汤也有简便做法。气血难免有所耗损 ，现代研究也证实
，继续保持小火炖煮约20分钟 。它的口感更粉糯甘润 ，大火煮开后
，桂皮等辛香燥热之料
，芡实和排骨为主要食材 ，正处于外感发热期间的人 ，芡实 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，调肝护阳，一切都是欣欣然的模样 。等到恢复期可以适量食用，随后在锅中加入足量温水
，被视为一年中的佳品
。另外 ，随着气温稳步上升 、称其能“补中 ，排骨焯水
、 烹饪时 ，炖出的汤不寡不腻，可以帮助更好吸收营养 。大便黏腻 、山药芡实排骨汤以山药 、春末阳气升发已近尾声 ，常被一同列入滋补上品。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，有几类人群尤其适宜 。自然界步入阳气充盈 、炖煮间隙可以处理山药 ，煮瓶浮蜡正尝新。体质偏寒的人 ，表皮色深 、益气力
，首先是脾胃虚弱 、留下了一段段风雅佳话 。无需额外添加鸡精、或放一点茯苓
，山茶含翠 ，用以补益虚损 、谷雨见茶” ，归经协同 ， 张怡表示 ，湿气渐盛的阶段 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。人们走谷雨 、