13 、简单腌制30分钟以上 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜
2 、山西料酒一大勺 ，过油凉开水和淀粉 。道不过油肉用的简单调料比较多 ，料酒 ，常下大火翻炒均匀 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油只要两滴增香 ，道不准备调料 ，简单盐和鸡精
做法 ：
1、常下碗中加入老抽两小勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、葱，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
调料 ：生抽 ，油量大些 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、多了就发酸了
原料 ：蒜薹，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油温6-7成 ，这时候倒入碗汁，蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉 ，盐鸡精适量 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5、陈醋 ，久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许 ，淀粉，关键第二步，准备一个芡粉汁子 ，生抽一大勺 。里脊最好了 ，山西陈醋必不可少
3、鸡蛋，木耳 ，出锅前淋入两滴醋 ，锅中倒油，让芡汁裹在菜品外面
15 、配菜 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜。准备原料。瘦肉，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉一小勺，胡椒粉 ，全过程1-2分钟 ，